Ang mga araw ng napakalaking pag-alaala ng pagkain ay wala nang malapit. Habang mas maraming mga produkto ang naaalala dahil sa posibleng kontaminasyon ng listeria, ang lahat ng nais kong malaman ay paano ito nangyari? At paano nakapasok ang listeria sa mga buto ng mirasol sa unang lugar? Hindi malinaw mula sa anumang tagagawa o ahensya kung paano kumalat ang mga bakterya sa iba't ibang mga tagagawa kamakailan. Ngunit hindi mahirap gamitin ang iyong imahinasyon nang isang minuto.
Ang Listeria ay isang bakterya na maaaring matagpuan sa lupa, tubig, at mga hayop, tulad ng mga manok at baka. Ito ay isang ligaw na bakterya na maaari itong kumalat sa maraming mga "handa na kainin" na mga pagkain tulad ng mga karne ng deli, mainit na aso, pinausukang pagkaing-dagat at inihanda na mga naka-handa na store, ayon sa Pangangasiwa ng Pagkain at Gamot. Ang pagkalat ng sakit ay madaling mapigilan, ngunit sa mga malalaking sentro ng pagmamanupaktura, maaaring mahirap makita.
Tulad ng para sa mga nagdaang pag-alaala, wala pang opisyal na salita tungkol sa kung paano kumalat ang kontaminasyon. Ngunit dahil ang mga halaman ay nagpoproseso ng maraming pagkain, mahirap matukoy kung saan nagsimula ang kontaminasyon. Ang mga buto ng mirasol ay maaaring makipag-ugnay sa isang bagay na nahawahan na. Pagdating sa mga nagyelo na gulay, posible na nangyari ang isang kontaminasyon ng listeria bago ang mga veggies ay nagyelo, kaya't ang "kusang paggunita" ay kwalipikado para sa maraming mga kumpanya.
Ayon sa FDA ay may ilang mga paraan upang matiyak na ang listeria ay hindi naninirahan sa iyong kusina. Inaalok nila ang mga tips na ito:
- Panatilihin ang iyong ref sa 40 degrees Fahrenheit o mas mababa.
- I-wrap ang mga pagkain palagi. At siguraduhin na ang iba pang mga pagkain ay hindi tumutulo sa iba pang mga pagkain.
- Gumamit ng precooked at ready-to-eat na pagkain sa lalong madaling panahon pagkatapos mong bilhin o ihahanda ang mga ito.
Pagdating sa mga granola bar, tulad ng kamakailan-lamang na paggunita ng Quaker, walang paraan upang mai-freeze o mapupuksa ang isang posibleng kontaminasyon tulad ng bawat alituntunin ng FDA maliban sa malaman na naalala nila at ibalik ang mga kahon o itapon ang mga ito. Iyon ay hindi kasiya-siya, ngunit ang paggawa ng pagkain ay maaaring maging mahirap hawakan.
Ang bakterya ng Listeria ay maaaring pumatay sa mataas na init, tulad ng pagluluto ng mga frozen veggies. Ngunit na kahit paano ay mapangalagaan ito sa malamig na temperatura ay kahit na mas maraming nerve-wracking. Kung mayroon kang mga natitirang pagkain sa iyong refrigerator na higit sa tatlong araw, dapat mong itapon ang mga ito, ayon kay Donald Zink, Ph.D, tagapayo ng matatanda sa science sa FDA's Center for Food Safety and Applied Nutrisyon. Kung nakakaramdam ka ng tungkol sa bakterya, kalimutan ang sinabi ng iyong lola at itapon ang pasta na iyon. Kung hindi, pumunta para dito. Microwave lang sila kahit papaano.
Kahit na wala pang opisyal na salita tungkol sa mga pasilidad kung saan ang ilang mga sangkap sa granola bar o ang mga nakain na bigas ng Trader Joe ay maaaring makipag-ugnay sa mga bakterya, kung bumili ka ng mga naprosesong pagkain, pagsiklab at posibleng mga kontaminasyon tulad ng kamakailang listeria na isa ay palaging. maaari. Ang iba't ibang uri ng pagkain ay naproseso, nalinis, at ipinamahagi sa maraming mga lugar. Ang pinaka-maaaring gawin ng isang mamimili ng Amerikano ay nananatiling napapanahon sa mga alaala. At painitin mo muna ang lahat.
